Wie man einen japanischen Abziehstein benutzt

Die Verwendung von japanische Wassersteine hat zwei ganz unterschiedliche Ziele. Je nach Zustand Ihres Messers muss entweder die Klinge neu geformt oder geschliffen werden, oder Sie möchten nur die Schärfe wiederherstellen.

Wie man einen japanischen Abziehstein benutzt

Die Verwendung von japanische Wassersteine hat zwei ganz unterschiedliche Ziele. Je nach Zustand Ihres Messers muss entweder die Klinge neu geformt oder geschliffen werden, oder Sie möchten nur die Schärfe wiederherstellen.

Vorteile von japanischen Schleifsteinen

Japanische Wassersteine erzeugen viel schärfere Messer als jedes andere Schärfwerkzeug wie die angeblich praktischen elektrischen oder manuellen Messerschärfer, bei denen die Klinge einfach durch einen Schlitz geführt wird.

Zwar haben diese den Vorteil, dass sie viel schneller schärfen als Wassersteine, aber wenn Sie neue Höhen in Sachen Schärfe erreichen wollen, haben Sie keine andere Wahl als "altmodische" Schleifsteine.

Wie wählt man ein japanisches Küchenmesser aus?

Sie möchten ein japanisches Küchenmesser kaufen oder einfach mehr über diese wunderbaren Gegenstände erfahren? Dann sind Sie hier an der richtigen Stelle.

Nachdem Sie unseren Artikel gelesen haben, werden Sie mehr über die japanischen Messer, ihre Herkunft und ihren Nutzen wissen, aber vor allem ein umfassendes Wissen über das Thema haben, um eine Investition tätigen zu können, die Ihrem Verwendungszweck entspricht.

Der Unterschied zwischen einem Kochmesser und einem Santoku-Messer

Bevor wir die Unterschiede erklären, beginnen wir mit den Gemeinsamkeiten. Bei beiden handelt es sich um Allzweckmesser , die für verschiedene Schneidaufgaben wie Hacken, Schneiden, Würfeln und Hacken verwendet werden.

Daher gehören sie zu den am häufigsten verwendeten Messern in gewerblichen und privaten Küchen.

Kiritsuke-Messer: Welche Verwendung hat dieses japanische Kochmesser?

Das Kiritsuke ist ein traditionelles japanisches Messer mit abgewinkelter Spitze, das entweder als Sashimi-Messeroder als Universalmesser verwendet werden kann .

In japanischen Restaurantküchen wird dieses Messer traditionell nur vom ausführenden Koch verwendet und darf nicht von anderen Köchen benutzt werden.

Kiritsuke vs. Gyuto vs. Santoku: Die japanischen Kochmesser

Genau wie das Kochmesser in Frankreich und anderen westlichen Ländern hat auch Japan seine eigenen vielseitigen Kochmesser aus Damast. Sie habenetwas andere Formen und Größenund haben sogar einen anderen, traditionelleren Stil. Die Absicht ist jedoch die gleiche. Den Köchen ein vielseitiges Messer zur Verfügung zu stellen, das perfekt für viele verschiedene Schneidetechniken bei vielen verschiedenen Lebensmitteln geeignet ist. Die traditionellen Lebensmittel in Japan unterscheiden sich von denen im Westen. Sie neigen dazu,mehr Fisch und weniger rotes Fleischzuessen.

KAI Europe GmbH feiert 40-jähriges Jubiläum

Parallel zu ihrer Teilnahme an der Ambiente 2020 feiert die KAI Europe GmbH ihr 40-jähriges Bestehen. Als Europäische Verkaufsorganisation des...

[ KAI ] Vollständiger Leitfaden für japanische Messer Shun 2021

Shun ist eine traditionelle japanische Messermarke, die wegen ihrer dünnen, leichten Klingen aus hochwertigem gehärtetem Stahl beliebt ist, von denen viele schöne Damastmuster aufweisen .

Die zur Kai Corporationgehörende Messerschmiede Shun stellt seit über 100 Jahren Messer in der Stadt Seki her . Diese Region Japans ist seit langem für ihre qualifizierten Handwerker bekannt, die dort seit dem 13. Jahrhundert Schwerter, Messer und andere Besteckartikel herstellen .

Wie benutzt man ein Nakiri-Messer?

Ein Nakiri-Messer ist ein Küchenartikel , inden man sich unweigerlich verlieben muss, wenn man ihn benutzt. Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Köche tiefgefrorenes Gemüse schneiden?

Das ist ein Nakiri-Messer bei der Arbeit! Seine Magie wird Sie in Atem halten, es sei denn, etwas anderes reißt Sieaus dem Biss. Dieses Messer kann auch Käse und Gemüse schneiden und lässt Sie staunen, wie es die Dinge schneidet.

Die japanischen Kintaros-Messer - Yoshimi Kato

Die Kintarō-Messer werden im Messerdorf Takefu in Fukui, Japan, von einem Kollektiv von Schmieden unter der Leitung von Yoshimi Kato, dem Schwiegersohn von Hiroshi Kato, hergestellt.

Yoshimi Kato übernahm die Aufgaben seines Schwiegervaters und führte sie bewundernswert aus, indem er Messer mit einem hohen Maß an Liebe zum Detail herstellte. Kintarō stellt einige der begehrenswertestenMesser aus Karbonstahl her.

Meinungen über Kasumi Kochmesser

Kasumi ist eine japanische Messermarke, die Messer in einer beachtlichen Preisklasse anbietet. Wenn Sie Ihrem Schrank ein japanisches Messer hinzufügen möchten, ohne die ausgetretenen Pfade zu verlassen, hat Kasumi Ihnen viel zu bieten.

Japanische Messer haben schon immer den Besteckmarkt beherrscht. Sie sind vielseitig einsetzbar und weisen sehr unterschiedliche Eigenschaften auf. Im Gegensatz zu deutschen Messern sind sie dünn und haben eine schlechte Schärfe.

Glücklicherweise gibt es in Japan eine große Anzahl von Messermarken, und vielleicht kennen Sie einige Namen wie die der Messermarken Yoshihiro oder Shun.

Professioneller japanischer Abziehstein KAI Körnung 300/1000

Das Unternehmen Kai ist mittlerweile über 90 Jahre alt. Die aus Japan stammende Kai-Gruppe mit Sitz in Tokio stellt seit ihren Anfängen Messer und verwandte Produkte her.

Der professionelle Kai-Schleifstein ist ein gut präsentiertes Stück und entspricht der Qualität, die wir von der Kai-Gruppe erwarten dürfen.

Wir werden uns zunächst den Kai-Schleifstein ansehen und dann einen Blick auf die Geschichte der Marke Kai werfen (einschließlich ihrer Angebote zum kostenlosen Nachschärfen!).

Higonokami: Japanisches Klappmesser

DasHigonokami ist ein japanisches Taschenmesser, das aus nur drei Hauptteilen besteht:

  • der Klinge
  • dem U-förmigen Metallgriff
  • der Niete und ohne jeglichen filigranen Verriegelungsmechanismus.

Der Benutzer muss das Rückgrat der Klinge festhalten, um sie zu fixieren. Einfach, rustikal und dennoch sehr haltbar.

Finden Sie die Geschichte dieses japanischen Messers in diesem Artikel.

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