Wie man einen japanischen Abziehstein benutzt

Die Verwendung von Japanische Wassersteine hat zwei ganz unterschiedliche Ziele. Je nach Zustand Ihres Messers muss entweder die Klinge neu geformt oder verfeinert werden, oder Sie möchten nur die Schärfe wiederherstellen.

  • Im ersten Fall (Schärfen) wird eine ziemlich große Menge an Material abgetragen, da die Klinge stumpf ist. Um herauszufinden, ob Ihr Messer stumpf ist, machen Sie den Test mit dem Blatt Papier, es ist stumpf, wenn es nicht einmal mehr das Blatt schneiden kann.
  • Während man im zweiten Fall (Schärfen und Polieren) die Klinge schärft, um einen optimalen Schneidekomfort zu erreichen.

Rasoir en acier damas

1. eine Klinge scharf machen / schärfen

Japanische Schleifsteine mit grober Körnung (ca. 100 bis 400) eignen sich, um die Klinge von sehr stumpfen Messern wieder in Form zu bringen. Mit der groben Körnung lässt sich die (V-förmige) Schneide des Messers wieder richtig formen. Es ist jedoch ratsam, anschließend einen Stein mit feinerer Körnung zu verwenden, um eine engere Struktur und eine dauerhaftere Schärfe zu erzielen. Ein grobkörniger Stein kann auch verwendet werden, um die Klinge eines neuen Messers zu verfeinern und schärfer zu machen, da er weniger Widerstand bietet.

Pierre à aiguiser a eau japonaise pour couteaux de haute qualite

2. Die Schärfe erhalten / Fein schärfen

Die feineren japanischen Schleifsteine (Körnung 600 bis 1000) dienen dazu, die Schärfe von Messern zu erhalten oder Klingen, die zuvor mit einer gröberen Körnung behandelt wurden, feiner zu schärfen. Die so erzielte Schärfe ist von hervorragender Qualität. Die Messer sind oft sogar schärfer als beim Verlassen der Fabrik und weisen eine bessere und langlebigere Schärfe auf als die, die mit einem einfachen Messerschärfer erzielt wird.

Coffret pierre à aiguiser avec socle en bois

3. Die Klinge polieren

Sehr feine Schleifsteine, von 3000 bis 10000, polieren die Oberfläche der Klinge. Diese Wassersteine sorgen für eine rasiermesserscharfe Schneide und verlängern deren Lebensdauer. Es ist ratsam, vorher einen Stein mit einer gröberen Körnung zu verwenden (siehe Teil 2), da ein Stein mit einer sehr feinen Körnung nur wenig Material abträgt.

Wenn Sie mehr über das Schärfen mit japanischen Schleifsteinen erfahren möchten, besuchen Sie unseren vollständiges Anleitungsvideo . Sind Sie begeistert? Hier finden Sie alle unsere Japanische Abziehsteine !

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