Chinesisches Damastmesser | Ran | Yaxell

SKU:Y36019
Entdecken Sie diesen Chinesisches Kochmesser aus 69-schichtigem Damaststahl von Yaxell aus Japan. 180 mm lange Klinge und Griff aus Micarta. Herkunft Japan.

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Chinesisches Damastmesser | Ran | Yaxell

Das chinesisches Kochmesser bietet dank seiner breiten und extrem scharfen Klinge eine hervorragende Schneidleistung. Es eignet sich ideal für alle Arten von Schnitten, insbesondere für hartschaliges Gemüse wie Kürbis, Zucchini und Auberginen.

Über Yaxell Ran :

Die preisgekrönten Yaxell Ran-Messer (japanisch für "das Ausgezeichnete") sind ein echtes Paradebeispiel für hochwertige japanische Messer. Sie wurden 2006 auf den Markt gebracht und haben sich schnell einen weltweiten Namen gemacht. Ihr Design ist sowohl klassisch als auch modern und zeichnet sich durch eine faszinierende Klinge aus 69-lagigem Damaststahl mit einem extrem scharfen Schneidwinkel aus. Diese Messer werden von Hotels und Restaurants sowie von Spitzenköchen auf der ganzen Welt verwendet. Yaxell-Messer erfreuen sich bei anspruchsvollen Küchenchefs immer größerer Beliebtheit. Handgefertigt in der Stadt Seki, Japan.

Ein paar Informationen über die Klinge :

Das Grundmaterial VG10 "Superstahl" besteht aus Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff. Der rostfreie VG10-Stahl ist auf jeder Seite mit 34 Schichten aus weichem und hartem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt beschichtet. Yaxells spezielle Wärmebehandlung verleiht den Klingen eine außergewöhnliche Härte von HRC61 auf der Rockwell-Skala und sorgt für eine lang anhaltende Schneidleistung.

Etwas mehr über den Griff :

Der Griff besteht aus schwarzem Canvas-Micarta, einem langlebigen Material aus Harz und Leinen, das bei hohen Temperaturen und unter Druck geformt wird. Das Griffende ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, was dem Messer eine außergewöhnliche Stabilität verleiht. Zwei Nieten aus rostfreiem Stahl fixieren den Griff sicher. Der Griff ist sehr angenehm zu halten.

Über Yaxell :

Yaxell wurde 1932 gegründet und ist auch heute noch ein Familienunternehmen, das Messer in Seki herstellt, einer Stadt, die in der Geschichte der japanischen Messerschmiedekunst eine symbolische Bedeutung hat.

Jedes Messer wird von Hand gefertigt - vom Schmieden der Klinge bis zur Gravur der Logos. Yaxell-Klingen haben weltweit zahlreiche Preise gewonnen und werden von weltberühmten Küchenchefs verwendet und gelobt. Exklusiv bei Divertimenti sind wir die Experten für Yaxell.

Während der Produktion durchlaufen die Yaxell-Messer einen sehr strengen Prozess, bei dem die Klinge in einem Ofen bei extremen Temperaturen erhitzt, mit Eis gehärtet und dann ein zweites Mal auf hohe Temperaturen gebracht wird, um sicherzustellen, dass die Klinge langlebig und stark ist und eine dauerhafte Spitzenleistung erbringt. Diese Art des speziellen Produktionsprozesses macht die Messerklinge auch korrosionsbeständig.

Technische Daten

Marke : Yaxell
Herkunft : Japan (Seki)
Serie : Ran
Typ : Chinesisches Hackbeil
Referenz : Y36019
Klingenlänge : 180mm
Stahl Damast 68 Lagen + Herz VG10
Griffmaterial : Micarta
Apfel : Edelstahl
Nieten : Edelstahl x 2


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