Santoku Japanisch Damast Erhöhte Klinge 165mm | Ran | Yaxell

SKU:Y36001G
Entdecken Sie diesen Japanisches Santoku Damaskus mit einer Damastklinge mit Wabenmuster und 69 Lagen, darunter ein Herz aus VG10. Griff aus Micarta. Garantiert in Japan hergestellt.
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Santoku Japanisch Damast mit 67-lagiger Wabenschliffklinge und Kern aus VG10 - Ran - Yaxell

Über Yaxell Ran :

Als wahrhaft schönes Beispiel für hochwertiges japanisches Besteck sind die preisgekrönten Messer Yaxell Ran ("das Ausgezeichnete" auf Japanisch) wurden 2006 auf den Markt gebracht und haben sich schnell einen weltweiten Namen gemacht. Ihr Design ist klassisch und modern zugleich und zeichnet sich durch eine faszinierende Klinge aus 69-lagigem Damaststahl mit einem extrem scharfen Schneidwinkel aus.

Diese Messer werden von Hotels und Restaurants sowie von Spitzenköchen auf der ganzen Welt verwendet. Yaxell-Messer erfreuen sich bei anspruchsvollen Köchen immer größerer Beliebtheit.

Handgefertigt in der Stadt Seki, Japan.

Klinge (Damast 69 Lagen) :

Das Grundmaterial VG10 "Superstahl" besteht aus Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff. Der rostfreie VG10-Stahl ist auf jeder Seite mit 34 Schichten aus weichem und hartem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt beschichtet. Die spezielle Wärmebehandlung von Yaxells verleiht den Klingen eine außergewöhnliche Härte von HRC61 auf der Rockwell-Skala Dadurch wird eine dauerhafte Schneidleistung gewährleistet.

Etwas mehr über den Schaft :

Der Stiel ist aus Canvas-Micarta schwarz , einem langlebigen Material aus Harz und Leinen, das bei hohen Temperaturen und unter Druck geformt wird. Das Ende des Griffs besteht aus rostfreier Stahl , was dem Messer eine außergewöhnliche Stabilität verleiht. Zwei Nieten aus rostfreiem Stahl fixieren den Griff sicher. Der Griff ist sehr angenehm zu halten.

Über Yaxell :

Gegründet 1932 Yaxell ist auch heute noch ein Familienunternehmen, das Messer in Seki herstellt, einer Stadt, die in der Geschichte der japanischen Messerherstellung eine wichtige Rolle spielt.

Jedes Messer wird von Hand gefertigt - vom Schmieden der Klinge bis zur Gravur der Logos. Die Klingen von Yaxell haben weltweit zahlreiche Preise gewonnen und werden von weltberühmten Küchenchefs verwendet und gelobt. Exklusiv bei Couteau-Damaskus sind wir die Experten für Yaxell.

Während der Produktion durchlaufen Yaxell-Messer einen sehr strengen Prozess, bei dem die Klinge in einem Ofen bei extremen Temperaturen erhitzt, mit Eis gehärtet und dann ein zweites Mal auf hohe Temperaturen gebracht wird, um sicherzustellen, dass die Klinge langlebig und stark ist und eine dauerhafte Spitzenleistung erbringt. Diese Art von speziellem Produktionsprozess macht auch die Messerklinge korrosionsbeständig .

Technische Merkmale

Marke : Yaxell
Herkunft : Japan (Seki)
Serie : Ran
Typ : Santoku
Referenz : Y36001G
Klingenlänge : 165mm (Alveolar)
Stahl : Core VG10 + 2x34 Layer
Material des Ärmels : Micarta
Apfel : Edelstahl
Nieten : 2 Nieten aus rostfreiem Stahl


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